螺絲花的妹妹| Rosier's Sister

(看了標題一定以為這是篇感人的文章。)

一直秉持能吃就是福的我，追求美食當然是不遺餘力啦!!
但最近實在是沒遇到值得拿出來大書特書的餐廳，
我心中好的美味體驗往往除了好吃，
還要有夠高的C/P值。

也有可能是我財力不足，目前能夠接受吃一頓的價錢極限也不過500元。
但目前的餐飲趨勢，是一般500元上下消費額的中價位餐廳，
都把錢花在廣告行銷上，而不願意為餐飲品質把關。
往往只能吃到看似豐盛的套餐式做工粗糙餐點，
我還蠻不能忍受，以為餐前弄個湯，
餐後附杯咖啡就可以打發掉客人的胃嗎???

昨天

就在家裡餐桌上，出現好久沒遇到味蕾的感動。
那個讓人感動的菜，
就是媽媽看著電視按著阿基師的技巧做出來的新版肉燥。

入口一瞬間好吃到都快要濕了淚眶 ，
不禁要大喊，原來這就是美食天堂，
小當家裡出現的誇張畫面不是假的阿。

簡單的東西要做的好吃反而不易，
做的好才是見真功夫阿 。

這次的新版肉燥，
秘訣在於不是使用絞肉，
而是使用整塊的五花肉用刀切成小丁。

這樣的特點是肉吃起來有咬感，
豬皮的膠質可以使肉燥濃郁，
燉煮時醬油也容易滲入肉塊中，
吃起來因為是肉丁大小的緣故，
不會像大塊的東坡肉容易膩，
也不會像絞肉太過瑣碎缺乏吃肉的感覺。

重點的調味使用冰糖跟五香粉，
五香的濃厚香氣跟冰糖的甜味非常match，
在味覺跟嗅覺都可以互相呼應阿。

畫龍點睛的油蔥酥必須起鍋前才加入攪拌，
才不會煮過頭導致香氣散去失去活力。

問了我媽，她大概煮了一個小時，
我覺得剛起鍋的最好吃，
因為肉沒有反覆加熱變得柴柴的。

那天晚上瞬間就解決兩碗白飯，
吃到美味真是開心極了!!!!!