這道算是自創菜色
在大賣場看到粗管的義大利麵覺得很新奇
本來只打算煮熟拌麵醬而已

賣場人員說可以包東西在裡面
所以就用墨魚包燉飯的邏輯下去做

網路查了一下
這種粗管義大利麵的確就是仿照花枝圈做出來的

因為粗管麵比較厚實
所以煮的重點就是一定不能太軟要保留厚實有彈性的口感

 

備料

米2/3杯

家中沒白米只好拿台梗九號的糙米來煮,
台梗九號的米本來就是Q彈軟嫩,加上又是未去殼的糙米要久煮才會煮透,
優點是口感很好會粒粒分明又不會過爛不容易煮失敗,算是誤打誤撞。

青豆莢-汆燙一分鐘後放涼備用就好 千萬不能軟掉

義大利麵二寶-洋蔥大蒜末還有切好的蘑菇

煙燻鴨肉切丁 自己還偷渡了一點培根

粗短管麵一把

包裝上是說水滾加鹽煮16分鐘,但因為撈起後餘溫還會使它變熟,所以我只煮了12分鐘就撈起了。

 

先煎鴨肉和培根
撈起瀝出的油在放新的橄欖油
把洋蔥和大蒜下去炒1分鐘後加入生米拌炒
油的量要能夠把米都裹上一層
所以比平常的量多一點點
然後加水蓋過米悶一下

 

等水吸得差不多加入蘑菇炒一下
炒完再加水悶煮

 

這時加入剛剛的鴨肉和培根拌一下
加入第三次水
這時已經煮了快20分了吧
等水都被吸滿後
確認米是否有煮熟
有軟了之後就表示好了
其實這樣就很好吃了

中間加水可以加煮義大利麵的水
裡頭已經有放鹽還有鴨肉也是鹹的
先確認鹹度後再考慮要加多少鹽

 

把燙好的青豆莢切丁後下去拌炒30秒後熄火
就是好吃的鴨肉燉飯

再把煮好的飯塞進煮熟的麵管中
上頭抹上一點罐頭青醬就好了

青醬已經調味好了,
有加橄欖油、大蒜、松子、鹽巴,味道也頗重,
考慮到這點所以燉飯不用弄得太鹹。

吃起來同時有青豆清脆口感,鴨肉煙燻香氣與油脂,青醬甜味,米飯彈性,
還有有嚼勁的麵管,口味多重吃起來充滿趣味。

然後這食譜太費工了我應該打死不會再做第二次。

 

創作者介紹

螺絲花的妹妹| Rosier's Sister

ssssasha 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()


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  • Ruby
  • 行萬里路勝讀萬卷書 ^^ 羨慕你哦!
  • 顆顆
  • 這道擺起來好可愛喔 ~~~~~(y)
  • Joy Joy
  • 我覺得很有創意! :-)
  • 悄悄話