applecake06.jpg

 

果味山的小湯匙blog看到了這則食譜,用果醬做蛋糕
作法十分的簡單,最喜歡簡單食譜了,馬上就來動手做看看。

因為是別人的食譜所以還是請想試看看的人移駕原出處看配方
這次放上來的其實是實驗到第三版的圖片。

第一次做是用自己調配的的鬆餅粉還有長型蛋糕模,
大概是泡打粉沒混均勻,烤出來中心有一個好大的洞,
後來在頂好超市看到有賣森永的鬆餅粉,就買回來試看看,
據原食譜主人的說法,日本的鬆餅粉香草加比較多比較香甜,歐美的泡打粉味比較重也比較鹹。


第三次因為要拿來請客,所以去買了圓形的瑪芬紙模,一人一個剛剛好,
然後烤出來只有蛋糕本體覺得很寒酸,想在上頭放點東西讓蛋糕不要那麼單調,
最後決定放個簡單的糖漬蘋果,沒想到效果挺不錯的。

 

applecake01.jpg

 

先來煮蘋果,這次買的蘋果比較小,所以放兩顆切丁,
蘋果要買青綠青綠有點酸脆脆的那種,不要買咬起來沙沙粉粉很甜的,那種比較適合直接吃啦。

 

applecake02.jpg

 

鍋裡倒入入二砂,我用的量是2顆蘋果,
去皮去籽後重量大概200g上下,砂糖的量大概6-70g左右。

先把砂糖加熱一下不要加水,因為蘋果會出水,本來想弄成有點焦糖狀,
但我每次糖溶化變糊後加蘋果下去糖都會瞬間變硬.....
雖然繼續煮還是會化開啦,但又很擔心溫度過高糖焦掉,
所以還是稍微有熱就把蘋果丟下去,
等到蘋果變軟有點半透明狀就可以了,蘋果酸酸甜甜又還有點脆直接吃也很美味!!

 

 

applecake03.jpg

準備做蛋糕的材料,鬆餅粉、液狀鮮奶油、雞蛋、果醬、還有剛剛做好的蘋果丁

買到的森永鬆餅粉好像是舊包裝,一袋600g,
裡頭還有幫你分好4小袋150g,1袋剛好就是做一條蛋糕的量很方便,
市面上可以買到1kg裝營業用的大包裝,最低價格大約是240元,
可以直接買這種的比較便宜,而且鬆餅粉是做糕點省力的好幫手,
市面也有賣關於鬆餅粉變化的食譜,在家做點心方便好用。

這次用的果醬是IKEA的鵝苺果醬,果實是綠色的,有淡淡類似櫻桃的奇特香氣,
跟IKEA招牌的越橘果醬相比,這款比較甜,於是拿來做蛋糕。

鮮奶油買到安佳的動物性鮮奶油,後來查了才發現
如果要打發蛋糕的話,應該是要用長春鮮奶油這類植物性的才好發,
市售植物性鮮奶油大多有加糖,動物性則是適合拿來做濃湯奶醬,
下次買植物性的來試看看。

覺得鬆餅粉有點味道太淡,又額外添加了一些糖和香草粉。

 

applecake07.jpg

 

將材料均勻攪打,用一般打蛋器就可以了,
蛋糕如果要有鬆鬆的質感千萬不能過度攪打,把麵粉打出筋性就不好了,
我覺得我在加入粉類時用電動打蛋器有點拌太久,
剛出爐時很好吃,但隔幾天吃就覺得組織有點太硬了。

果醬和蘋果都是綠色的,家裡剛好有綠色的葡萄乾,加了點進去增加口感,
講究點可以把葡萄乾泡點蘭姆酒醃漬一下再丟進去。

 

 

applecake04.jpg

 

將麵糊倒入紙模,上頭鋪上蘋果,
裝好後須在桌面上輕摔一下讓麵糊均勻還有把空氣抖出來,
麵糊倒7分滿就好,太多的話烤的時候會膨脹溢出來,
我加到8分就有點太多了。

 

 

applecake05.jpg

 

170度烤30-40分出爐,
家裡烤箱溫度很低,我每次都覺得溫度沒到,
所以都直接調到最高溫250度對烤,大概烤個40分鐘上頭變金黃色,
如果顏色不夠深就再多烤一下。

剛出爐的顏色實在很誘人,
據友人的說法,她覺得蘋果超好吃的。

最近還熱中於作燉飯和焗烤通心粉,但是沒拍照就下肚了......

單眼被借走,只好用隨身機拍,
這次照片還蠻滿意的,單張單張看還是頗有生活感,
果然還是得在白天有陽光的時候拍照啊!!

 

ssssasha 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • Rosa
  • 媽呀,我餓了。
    莎同學怎麼這麼會煮菜啦!
  • Sasha
  • 只有愛煮沒有很會煮啦~~