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看到市面出現團購宅配新品-香蕉蛋糕心癢癢,
但又聽說此糕點十分之簡單,
是入門中的入門基本中的基本,
別人食記中的誘惑看得到吃不到,
不如自己動手做吧。

採用的食譜是這份-美國老奶奶瓊妮的食譜,詳細比例請見網頁
因為採用單位是美製量杯,故附上量杯單位換算表

 

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原食譜用的是無鹽奶油一條,
市面上有銀寶牌100g的整條放下去就對了,
我不想太油略有調整,改用橄欖油80g。
砂糖的比例也減量蠻多的,只放了80g,
按原食譜比例要放將近200g有點嚇人。

買起來比較麻煩的材料還有酸奶(SOUR CREAM),
市面上似乎主要是圖上Daisy那個牌子而已,
網友說麵糰發酵主要靠酸奶的酸度與小蘇打粉作用,
用優酪乳效果稍差,更不宜換成牛奶。
超市小姐跟我說酸奶跟優酪乳不同
一個是萃取後的油脂發酵,一個是牛奶發酵,
所以為了效果還是乖乖買了貴桑桑SOUR CREAM。

 

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製作重點,第一步糖和油拌合,要努力打,仔細打,
打蛋器同一方向輕柔持續的將空氣打入材料中,
這時材料因為空氣將結構表面撐起(像氣球撐大一樣),顏色會變比較淺。

兩顆蛋我先用另一個容器裝好把蛋黃蛋白確實打散再倒入鍋裡,
和剛剛的糖油一起攪打,也是要打久一點讓顏色變淡,
但是打起來手會很酸。

加入壓好的香蕉泥、酸奶拌一拌,再把其他所有粉類加入。
核果碎粒在試做第一次時有拌到麵糊裡,我覺得效果不太好,都濕濕的,
第二次就決定灑在頂端表面就好,喜歡葡萄乾可以加,
家中沒肉桂粉故省略。

 

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用牙籤插入沒沾起麵糊表示有熟透,成品出爐!!!!!
表面有裂開真美!!!!

 

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近拍特寫!!!!
因為糖油拌合的很均勻,材料就會融合的很好,
吃起來相當綿密滑順阿,結構又很扎實。

 

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今年的聖誕禮物就是你了!!!分送好友一起分享甜蜜幸福滋味吧~~

ssssasha 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(6) 人氣()


留言列表 (6)

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  • 借的
  • 我可以預約嗎?鞋妹?
  • Agneshua
  • XD看起來很好吃說~
    你真該去當個賢妻良母的
    感覺你將來乾脆去開店賣茶點好了!
    (類似貓薄荷那樣~
  • Rosa
  • 我也要預約一份。
    好毒的食記文啊,好想吃啦。
    嗚嗚。
  • Sasha
  • 借的:
    你要來跟我拿嗎XD

    Agneshua:
    因為是初級中的初級基本中的基本阿
    可惜大家都忙不然其實可以分送給你們。

    Rosa:
    真的蠻簡單的,
    對烘培有興趣可以試做看看XD

  • metalalive
  • 好利害喔
    看起來好好吃....[口水]
    我也絕得你應該很適合開店耶
  • Sasha
  • 樓上國軍online登出喔XD