螺絲花的妹妹| Rosier's Sister

看到市面出現團購宅配新品-香蕉蛋糕心癢癢，
但又聽說此糕點十分之簡單，
是入門中的入門基本中的基本，
別人食記中的誘惑看得到吃不到，
不如自己動手做吧。

採用的食譜是這份-美國老奶奶瓊妮的食譜，詳細比例請見網頁，
因為採用單位是美製量杯，故附上量杯單位換算表。

原食譜用的是無鹽奶油一條，
市面上有銀寶牌100g的整條放下去就對了，
我不想太油略有調整，改用橄欖油80g。
砂糖的比例也減量蠻多的，只放了80g，
按原食譜比例要放將近200g有點嚇人。

買起來比較麻煩的材料還有酸奶(SOUR CREAM)，
市面上似乎主要是圖上Daisy那個牌子而已，
網友說麵糰發酵主要靠酸奶的酸度與小蘇打粉作用，
用優酪乳效果稍差，更不宜換成牛奶。
超市小姐跟我說酸奶跟優酪乳不同
一個是萃取後的油脂發酵，一個是牛奶發酵，
所以為了效果還是乖乖買了貴桑桑SOUR CREAM。

製作重點，第一步糖和油拌合，要努力打，仔細打，
打蛋器同一方向輕柔持續的將空氣打入材料中，
這時材料因為空氣將結構表面撐起(像氣球撐大一樣)，顏色會變比較淺。

兩顆蛋我先用另一個容器裝好把蛋黃蛋白確實打散再倒入鍋裡，
和剛剛的糖油一起攪打，也是要打久一點讓顏色變淡，
但是打起來手會很酸。

加入壓好的香蕉泥、酸奶拌一拌，再把其他所有粉類加入。
核果碎粒在試做第一次時有拌到麵糊裡，我覺得效果不太好，都濕濕的，
第二次就決定灑在頂端表面就好，喜歡葡萄乾可以加，
家中沒肉桂粉故省略。

用牙籤插入沒沾起麵糊表示有熟透，成品出爐!!!!!
表面有裂開真美!!!!

近拍特寫!!!!
因為糖油拌合的很均勻，材料就會融合的很好，
吃起來相當綿密滑順阿，結構又很扎實。

今年的聖誕禮物就是你了!!!分送好友一起分享甜蜜幸福滋味吧~~